从环保的角度看，倒掉一碗饭比扔掉一堆塑料制品的罪恶感要小一些，因为我们通常认为剩饭不出3天会腐烂降解。但是，长期关注香港的食物浪费、垃圾处理的独立记者陈晓蕾说：如果你吃一盒叉烧饭，10块叉烧只吃了7块。你死后，7年后已经化为白骨，可是你吃剩的3块叉烧，埋在填埋区域10年都不化。

香港的3个垃圾填埋区即将饱和，其中有1/3是厨余剩饭剩菜、瓜皮果壳、超市处理的过期食品。但是，单纯从道义上谴责浪费，作用有限。陈晓蕾在内地看到餐桌上居然有鲍鱼剩下餐桌浪费背后有面子的问题，也有体制的影响。比如，鲍鱼或许是公款消费的一部分。

剩饭问题无法单纯依靠政府颁布的某条法令，或者由政府主导的某项运动来解决。《剩食》一书的作者陈晓蕾告诉我们，在香港，剩饭问题的解决主要依靠社区市民和活跃于社区的NGO长期不懈的努力。

环保是一个很生活的题材，需要用生活的方法来处理，而不只是颁布某条法令。处理厨余是整个社会共同努力的结果，关键是让市民觉得这件事情需要处理。陈晓蕾说。所以，每次被问及一个城市该如何处理堆积如山的厨余时，她总是需要花很多时间来解释。在香港，每一个社区、每一个NGO都会有不同的方法，没有一个通行的、统一的办法，也没有政府强制主导的行为。事实上，在剩饭问题上，政府还得向经验更为丰富的NGO请教，需要借助他们的力量深入社区解决问题。

曾经在日本研究过有效微生物的刘家强成立了微生物技术小组，培育出香港本土的Bokashi（日语发酵一词的音译），用于分解厨余。本土Bokashi的价格相对低廉，厨余发酵后可以作肥料，而且使用本土Bokashi，发酵过程中不会有异味，特别适合屋顶种菜的家庭。

乐饷社主要接受食物生产业界捐赠的食物，再转送给十几个慈善团。香港的很多食品经销商为了减少库存，会将卖得不好的食品整批丢掉。比如，面太脆，影响了口感，就会被丢掉。乐饷社与很多商会都建立了联系，通过商会找到进口商，将这些面要过来，由慈善团体送到弱势人群手中。