我们看到食物的时候会引起我们的味觉吗？

我们都有过看到了食物流出了口水甚至联想起了味道的经历，视觉是不是真的能引发味觉呢？比如说，通常我们想象或者感受一个味道，大家都会自然而然想到我们的鼻子（嗅觉）和味蕾（味觉）肯定是，然而事实上我们说不定太想当然了， 在我们天天看着美食书，美食节目流口水的时候，我们可能是在用眼睛“品尝”。

牛津的实验心理学家 Charles Spence 做了一个排序，味道或者说是味觉处于最底层，把味觉压在身下的依次是声音（听觉），触感或者说是口感（texture），触觉，在最顶端的就是视觉。 在处理我们日常信息的大脑皮层中，视觉占了几乎一半而味觉只占了几个百分点。 所以日常饮食里色彩鲜明的食物，以下图 2 个冰淇淋为例：

同样是棕色调，但是 99%人应该都会选择下面的巧克力味的（你如果喜欢自由飞翔款的当我没说……）， 因为我们在看到食物的时候大脑就已经告诉你它想要吃哪个冰淇淋，同理，当我们闭着眼睛闻到或者尝到上图 2 个冰淇淋时，我们大脑也会脑补出我们正在吃的冰淇淋的颜值如何，比如我们运气背吃到了自由飞翔款，相信大家的大脑都会脑补出一坨翔一样的冰淇淋然后开骂：“这什么冰淇淋，跟屎一样。”

另外，通常观念是我们人类天生对蓝色食物有厌恶情绪因为蓝色的实在太少了（但是各种糖果却是例外，销量很好）。相反，我们对红色食物有天生好感因为红色通常象征新鲜，甜美，成熟。 一个德国实验发现被试在红色灯光下给红酒的甜度打分要比在蓝光或者白光下高 50%。

然而这些并不足以证明我们天生喜红恶蓝，事实上情境也重要的。 试想一下你被安排到一个黑暗看不见的房间，实验人员邀请你和他一起品尝美味的牛排，虽然看不见，但是你吃的很开心，同时你也感觉到实验人员吃的也津津有味，用餐接近完毕，开灯，你发现你刚才大快朵颐的牛排是蓝中带绿，上面的汁水是黄色的，估计你立马就会作呕即使你知道这牛排是绝对安全的， 然而在黑暗状态下你吃牛排的时候脑海里浮现的说不定是一块红润鲜嫩的布满汁水的可人的肉排。这个现象说明了刺激舌头同样可以引发大脑皮层的视觉刺激。

那么，还有什么可以产生视觉（注：严格来说视觉不算是眼睛产生的，眼睛只是一个媒介将光从外界传到人的视觉中枢，然后大脑皮层形成视觉刺激，同理，听觉不是耳朵产生，味觉不是舌头产生，都是我们大脑包揽的）。

以嗅觉与视觉为例，有很多实验研究了我们对颜色的感知与嗅觉的关系，比如有实验就发现葡萄酒的气味，能让被遮住眼睛专业品酒师被试感知到葡萄酒的颜色（红或白），然而，当实验者将一部分白葡萄酒人工染色为红葡萄酒，并让被试在不蒙眼的情况下闻味道（这个情况下被试闻的酒分别为白葡萄酒，被染色的白葡萄酒，红葡萄酒），大部分被试却错误的将这个人工染色的白葡萄酒判定为红葡萄酒 ，所以，错误的视觉信息导致了他们的判断。 然而在蒙眼情况下他们却能正确分出颜色，一定程度上分也表明了嗅觉能引发视觉刺激。

同样，还有很多实验可以表明其他感官的相互作用与感知，就不一一列举了，举一反三就好啦。总的来说，我们的五感是一个多元的系统，互相影响而并非单方面的影响，比如味觉能引发视觉的同时，视觉也能引发味觉。 同理，嗅觉与味觉，嗅觉与视觉，听觉与视觉，触觉与视觉等等都是相互作用与影响 （所以不能单纯的说什么引发了视觉，视觉同时也与其他感知相互作用）。

另外，这里简单解释一下大脑处理信息的机制，大脑处理信息的方式就像我们坐公交车，我们就是那个信息（味道，气味，颜色等等），我们到了起始车站（眼睛，鼻子，耳朵，各处的皮肤），然后就上车（眼球，耳蜗，鼻腔）了， 之后车就按着公交线路 （视神经，听觉神经，嗅觉神经等等）一路开，到终点站了，我们就下车，这时我们作为信息到了目的地（大脑皮层中的听觉皮层，视觉皮层，触觉皮层，嗅觉皮层），然后信息被处理，大致就是如此。

引用

OBERFELD, D., HECHT, H., ALLENDORF, U. and WICKELMAIER, F. (2009), AMBIENT LIGHTING MODIFIES THE FLAVOR OF WINE. Journal of Sensory Studies, 24: 797–832.

Morrot, Gil ; Brochet, Frédéric ; Dubourdieu, Denis. Brain and Language, November 2001, Vol.79(2), pp.309-320

作者：心理碎片 |